スポンサーサイト

  • 2014.05.22 Thursday

一定期間更新がないため広告を表示しています

  • 0
    • -
    • -
    • -
    • -

    卵黄多めのとろーり中華風茶碗蒸しのレシピ

    • 2012.02.07 Tuesday
    • 10:48
     



    卵黄多めのとろーり中華風茶碗蒸しのレシピ


    材料(大きな器2つ分)

    卵黄3個分
    全卵 1個分
    出汁 400cc
    薄口醤油 小さじ1杯〜1と1/2杯位(濃さはお好みで)

    中の具
    茹でた鶏手羽元の身4本分
    ニラ 1束
    薄口醤油 小さじ1
    オイスターソース 小さじ1弱


    作り方

    ,泙困話罎龍颪鰡屬瓩泙后Gく油をしき、フライパンに茹でた鶏とニラを炒めてお醤油とオイスターソースで味をつけます。

    ⇒颪鬚茲溶きほぐします。この時小さなペティナイフなどを使って白身部分を切っておくと滑らかになるのが早いです。今は卵を溶く専用の道具も出ているのでそちらを使うと早く白身の部分が滑らかになります。塊がなくなったら、出し汁と薄口醤油を入れて、濾します。(濾し器のない我が家では、揚げ物をすくう網目のものや、茶漉しなどを使っています)

    4錣盆屬瓩伸,龍颪鯑れて、その上に直接生地を流していきます。蒸し器があれば蒸し器で、なければ、大きくて深めのフライパン(26cm位の)に熱湯を注ぎ入れ、そこにラップをした具と生地の入った器を入れて蓋をし、一度強火にし、沸騰したら弱火にして20分位ゆっくり火を通していきます。
    (ラップは器だけに、フライパンにはくっつかないようにしてください。晒やキッチンペーパーを蓋に巻きつける方法でもOKです)プルンプルンの中華風茶碗蒸しの完成です。


    ※今回はたまたま、白身だけを使った後に卵黄だけが残ったので卵黄+全卵で作りましたが、基本、茶碗蒸しの出汁と卵の比率は出汁3:卵1です。だいたいですが、出汁300ccに対して、卵2個分でOKです。卵は通常1個が50ccと考えてください。蒸し器がなくても美味しい茶碗蒸しがご家庭でも作れます。鶏肉も今回は中華粥を作った残りの身があったのでそれを利用しましたが、なんでもいいんです。ベーコンでも、ひき肉でも、海老でも。その時あるもので工夫して作って下さい。普通の茶碗蒸しも黄金比率がわかれば、軽い気持ちで作れますね。



    お料理中心の日々のブログはこちら→MAHALO NUI

    スポンサーサイト

    • 2014.05.22 Thursday
    • 10:48
    • 0
      • -
      • -
      • -
      • -
      コメント
      とても魅力的な記事でした。
      また遊びに来ます!!
      コメントする








          

      recent comment

      • にんにく酢を使ったもやしのナムル
        hico (12/08)
      • にんにく酢を使ったもやしのナムル
        履歴書の送り状 (08/21)
      • 卵黄多めのとろーり中華風茶碗蒸しのレシピ
        履歴書の送付状 (07/28)
      • にんにく酢で作る鶏の南蛮漬けのレシピ
        履歴書の封筒 (07/08)
      • 熟しすぎたアボカドとにんにく酢でアボカドドレッシングのレシピ(混ぜるだけ) 
        hico (05/17)
      • 熟しすぎたアボカドとにんにく酢でアボカドドレッシングのレシピ(混ぜるだけ) 
        ジマちゃん (05/17)
      • 白味噌豆乳仕立てのもつ鍋のレシピ
        hico (01/21)
      • 白味噌豆乳仕立てのもつ鍋のレシピ
        tomo (01/13)
      • ツナと白菜の煮物の簡単レシピ。食材と調味料合わせて3つの簡単メニュー
        hico (08/12)
      • ツナと白菜の煮物の簡単レシピ。食材と調味料合わせて3つの簡単メニュー
        まきまき (08/11)

      profile

      search this site.

      PR

      calendar

      S M T W T F S
           12
      3456789
      10111213141516
      17181920212223
      24252627282930
      << September 2017 >>

      mobile

      qrcode

      powered

      無料ブログ作成サービス JUGEM