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    にんにく酢で作る鶏の南蛮漬けのレシピ

    • 2014.05.22 Thursday
    • 01:08
    JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


    にんにく酢で作る鶏の南蛮漬けのレシピ

    材料

    鶏のむね肉 350g位
    ピーマン  一個
    玉ねぎ小  一玉
    人参    1/2個


    漬け汁
    にんにく酢 200cc  (にんにく酢がない場合は甘酢で代用可)
    だし汁   200cc
    薄口醤油  30cc
    鷹の爪   適量

    下味
    薄口醤油 大さじ1杯
    酒    大さじ1杯


    片栗粉  大さじ2杯位


    作り方

    1.鶏を半分の大きさに切る。


    2.鶏肉に、フォークで穴を沢山あける(柔らかくする為と、味を染み込ませる為の作業)



    3.下味の材料(薄口醤油+酒)に漬けて、出来れば30分以上冷蔵庫でねかせる(時間がなければ揉み込んで10分)



    4.水分をキッチンペーパーなどで拭き取る(油ハネの原因になるのでしっかりと拭き取る)



    5.片栗粉をまんべんなくしっかりつけて、余分な粉はおとしておく。



    6.フライパンに1.2cm位の油を入れて、180度位の温度で約10分位揚げる。(焦げそうなら170度に下げてください)



    7.焼き始めと同時位に、漬け汁を作ります。漬け汁の材料を全て鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。



    8.野菜は適当な大きさにスライスして、そこに煮立った漬け汁をかけます。(逆に漬け汁に野菜を入れてもOK)



    9.野菜を入れた漬け汁に揚げた鶏肉をそのまま入れます。(少し漬け込んでそのまま食卓に出してもOKだし、夏場は冷蔵庫に1時間以上漬けておけばひんやりと食べられます。)

    10.好みの厚みにスライスして野菜と漬け汁をかけて完成。




    ※にんにく酢のレシピをもっと増やしていきたくて、レシピ化しました。にんにく酢だとお砂糖は既に入っているので、手順が簡単になります。今回は鶏肉は一枚の状態で衣をつけましたが、スライスした状態で衣をつけて、揚げて漬け込んでも美味しいです。その辺はお好みで作ってみてください。熱い漬け汁なので、野菜も程よく食感が残りながらも美味しい状態になります。
    これからの夏にお勧めメニューです。にんにく酢がない場合は甘酢で代用してください。

    鶏の南蛮漬けを作った日の料理の記事はこちら→暑くなったら酸っぱい物が食べたくなる

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    • 2014.05.22 Thursday
    • 01:08
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      コメント
      とても魅力的な記事でした。
      また遊びに来ます!!
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