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    米粉でとろみをつけた大根とコーンクリーム缶を使ったのクリーム煮のレシピ

    • 2012.02.04 Saturday
    • 15:16
     


    大根のクリーム煮

    材料

    大根 1/8
    ブロックベーコン 80g(今回も大山の乾塩ベーコンを使用)
    いんげん豆 8本位
    人参大 1/5
    しめじ 1
    バター 15g(今回は発酵バターを使用)
    ハーブ塩 適量(今回はクレイジーソルトを使用)
    粗挽き胡椒 少々
    牛乳 500cc
    コーンクリーム缶425g入 1
    米粉 大さじ1杯半を同量の牛乳で溶いたもの 


    作り方

    ベーコンは細切り、大根はスティックサラダで食べる位の太さに切る。人参は小さめに切る。しめじは石突をとって適当に手で分ける。

    フッ素加工の深めのフライパンかお鍋でバターを溶かし、ベーコンと大根をじっくりゆっくり炒める。人参としめじを入れて、更に炒めたらコーンクリーム缶を投入。コーン缶はここで炒めて缶特有の匂いをしっかりとって、そこに牛乳を投入。塩胡椒で味を調えて煮詰まってきたらインゲンとしめじを入れてふつふついってきたら、牛乳で溶いた米粉を入れてとろみがつけば完成。


    ※何気なく残った大根を見つけて出来たメニュー。和のイメージが強い大根もシチューのようなものにもいけるのでは?っと思ったけど、その通り。蕪だっていけるんだもん。絶対美味しい。シチュー風でありながら、ルーは一切使わず米粉でとろみをつけると、これまたヘルシーながらにもバターはちゃんと入れているので、香りもよく、ベーコンからの旨味とコーンクリーム缶の甘味が優しく体を温めてくれます。お子様からお年寄りまでに優しいお料理ですね。


    米粉を使ったモチモチちぢみのレシピ(豚+ニラ+玉ねぎ+キムチ)

    • 2012.01.24 Tuesday
    • 16:27

     

    豚とニラと玉ねぎとキムチを使って韓国ちぢみ

    材料
    薄力粉 60g
    米粉(上新粉でも可)40g
    水 3/4カップ
    卵 1
    砂糖 小さじ1
    塩 小さじ1/4


    具材 
    ニラ 1
    豚肉バラしゃぶしゃぶ肉 100g(豚バラでも切り落としでもお好みで)
    玉ねぎ 1/2
    キムチ 100g(お好みで)

    作り方

    ニラは3センチくらいの大きさに切ります。豚肉も同じ位の大きさに切り、玉ねぎはスライスしておきます。キムチもお好みで切って下さい。(粉は先にふるっておく方が尚いいですが、面倒な時は、私は泡だて器で、粉だけの状態でしっかり混ぜて作ってみますが、それでも今回もうまくできました。)ボールに、具材以外の材料を入れて、しっかり溶かします。最初水っぽい感じに思えますが、しっかり溶かすととろみがついてきますので、ここだけはしっかり混ぜることだけお願いします。

    切って置いた具材を溶かした生地の中に入れて下さい。(この時キムチの水分が多すぎると生地がゆるくなってしまうので、キムチの水分は絞ってご使用頂くことをお勧めします。)
    フライパンに少し多めの油をひき、少し熱したら生地を流し入れてください。今回の材料で26cm位のサイズ2枚分焼けますので2等分にして焼いて下さい。中火から強火の火加減で表面をカリッとなるように焼いていくのがコツです。裏返して両面に火が通ったら完成です。


    ちぢみのタレのレシピはこちら→ にんにく酢を使ったちぢみのタレのレシピ

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