旬のアスパラに豚肉を巻いて、ボリューム満点コチュジャンソースでいただくレシピ
- 2012.05.16 Wednesday
- 19:11
アスパラの豚肉巻き巻きコチュジャン甘辛ソースタレレシピ
材料
アスパラ 4本
豚バラ肉薄切り 4枚
調味料
砂糖 小さじ１杯
コチュジャン 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯(はちみつでもOK少し少なめに)
濃口醤油 大さじ１杯
お酒 大さじ２杯
作り方
�．▲好僖蕕郎�元を切り、下の硬い部分だけ、薄皮をピーラーなどで剥いておきます。アスパラに軽く小麦粉をまぶし、豚バラ肉を引っ張りながら、クルクル巻いていきます。最後に手で握ってギュギュっとくっつくようにすれば、用意はおしまい
�▲侫蛋撚湛�のフライパンで油はひかず焼いていきます。焼き目がつくまで片面を焼いたら、ひっくり返します。
��の調味料は混ぜておき、砂糖だけ、直接ふりかけます。砂糖がほんのり茶色く色づいてきたら、
残りの調味料を混ぜたものを注ぎます。
�い佞弔佞弔肇▲襯魁璽襪鯣瑤个靴覆�ら煮詰めて転がしていきます。途中、蓋をして少し蒸し焼きにし、蓋を開けて、汁気がなくなるまで煮詰めれば完成です。
※春から旬になるアスパラに豚肉を巻いて、お野菜を摂りながら、ボリュームも満点、お味も弁当にも合う料理の完成です。丸ごと頬張るもよし、切って食べやすくするもよし。です。お野菜に巻いているので、思ったよりはしつこくない感じに仕上がります。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを控えるなどの工夫をしてください。
まぐろユッケとアボカドきゅうりの前菜のレシピ
- 2012.04.27 Friday
- 17:54
まぐろユッケとアボカドきゅうりの前菜のレシピ
材料(２人前〜４人前)
まぐろユッケ １パック
アボカド １個
きゅうり1/2本
葱 大さじ２〜３杯位
うずら卵 (１皿に付き１個)
マヨネーズ 大さじ１杯半
にんにく酢 小さじ１杯(にんにく酢がない場合はれもん汁と少量の練乳でもOK)
わさび 少々(お好みで調整してください)
だし醤油 適量
作り方
�．▲椒�ドは種と皮を除いて、身を小さなさいの目切りにします。(大きさはお好みでOK)そこににんにく酢を入れてまずは色止め。そこにマヨネーズとわさびを混ぜたものを混ぜて、味を馴染ませます。
�∋�にまずは、アボカドの和えたもの→きゅうりの小さなさいの目切り→まぐろユッケを入れまぐろを囲むように葱を飾ります。まぐろユッケの真ん中にくぼみを作って、うずら卵を割り入れて、食べる前に、だし醤油をかければ完成です。
※レシピにするほどの料理ではないのですが、手軽ながらに、色々な食感と香りが楽しめます。アボカドはそんなに固くないので、きゅうりの食感がなかなか相性がいいんです。
わさびはマヨネーズと合わせると辛さは消えて香りだけが残ります。(これはお寿司屋さんに教わった方法です) マヨネーズだけでもいいのですが、やはりにんにく酢や柑橘類の酸味が食欲を増進させてくれますし、アボカドの色止めにもなるので、綺麗に仕上がります。混ぜて、のせていくだけなので、来客の時にも重宝しますよ。
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即席食べる肉味噌ラー油を使った温豆腐のレシピ
- 2012.04.26 Thursday
- 21:57
即席食べるラー油風肉味噌とニラをのっけてルクエで温豆腐のレシピ
材料
絹こし豆腐 １丁
豚ひき肉 １２０ｇ
ニラ 1/2束
醤油 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
コチュジャン 小さじ１杯
豆板醤 少々
ごま油 大さじ１杯
作り方
� ，泙困脇�味噌ラー油作り。ごま油を入れて豆板醤を入れて、香りが出たら、豚のひき肉を入れて炒めます。そこに砂糖を入れて、砂糖がとけて、カラメル状になるまで炒めます。そこにお酒を入れて、アルコールをとばしたら、醤油とコチュジャンを入れて、しっかり炒めたら、肉味噌即席ラー油の完成。
�▲襯�エなどのスチームケースに、豆腐を適当な大きさに切って、並べたら、その上に肉味噌ラー油をかけて、刻んだニラをのせて、レンジ600wで約２分加熱したら完成です。
※肉味噌ラー油だけ作っておけば、あとはレンジでチンするだけなので、手軽にできます。余った肉味噌は油をきれば、お弁当のご飯の上にのせて、紅しょうがをのせても美味しいし、チャーハンの具に使っても美味しいですよ。お子様向けの場合は豆板醤をなしにしてもOKです。甘辛うまうまです。
- 豆腐を使ったレシピ
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きのこたっぷりのバター醤油パスタのレシピ
- 2012.04.26 Thursday
- 21:39
きのこたっぷりバター醤油パスタのレシピ
えのき １パック
しめじ １パック
椎茸大 １枚 (普通サイズなら２，３枚)
スパゲッティ 200g
ベーコン 約50g
にんにくみじん切り 少々
塩 大さじ２杯
バター 大さじ２〜３杯
調味料
醤油 大さじ１と1/2杯
みりん 大さじ１と1/2杯
胡椒 少々
作り方
� ，┐里�としめじは房をわけてざく切りにし、椎茸は適当な大きさに切ります。
スパゲッティは鍋にお湯を沸かして大さじ２杯の塩を入れて、スパゲッティの袋の表示より、約１分ほど早くあげる。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾糧省�をとかして、にんにくと、ベーコンを適当な大きさに切ったものを中火で炒めてカリっとしたら、残りのバターを入れて、きのこ類を入れて炒め合わせる。きのこがしんなりしたら、合わせた調味料を加えてさっと炒める。
�ｈГ脳紊�ったパスタの水気をきり、フライパンに入れてさっと炒め合わせる。出来上がったら、皿に盛って完成。
※濃い目がお好みの方は、醤油やみりんを少し増やしてもいいです。きのこの香りと醤油とバターの相性は抜群です。秋の食材のきのこですが、春先のきのこも美味しいですよ。
- パスタのレシピ
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簡単だけど、白ワインや発泡系の飲み物にバッチリ混ぜるだけタコバジルのレシピ
- 2012.04.11 Wednesday
- 08:06
混ぜるだけで簡単。たこバジルのレシピ
材料
茹でたこ 1パック
バジル(ドライなら大さじ１。できればフレッシュがより美味しい2束位)
にんにく 1/2カケ位
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１〜１と1/2杯位
塩コショウ(できればハーブ系のお塩がより美味しい)少々
作り方
� ，燭海楼豸�サイズにぶつ切りする。バジルは葉っぱを粗めのみじん切りにし、にんにくは細か目のみじん切りにする。
�◆´，虜猯舛鬟棔璽襪貌�れて塩コショウで先に味をつけて和える。しっかり馴染んだら、オリーブオイルを入れて、混ぜて乳化させて、少し冷蔵庫で冷やしておくと、味が馴染んで美味しさUP。
食卓に出す前に、もう一度ささっと混ぜれば完成です。
※このお料理は、お客さんが来る時など、お料理待ちのお時間に食べてもらう、いわゆる付き出し的な存在。一緒にバケットを添えてもよし、そのまま小さな器に入れてもよしで、簡単だけど、かなり評判がいい一品です。特に白ワインや、発泡系のスパークリングなどに合うと思います。
ドライのバジルでもじゅうぶん美味しいですが、やっぱりフレッシュなバジルには敵いません。
バジルとたこを見つけたら是非作ってみてくださいね。
- 簡単小鉢
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鶏胸肉のほんのり醤油が香る青のりビールフリットのレシピ
- 2012.03.16 Friday
- 18:54
鶏胸肉のほんのり醤油が香る青のりフリットのレシピ
材料
鶏胸肉 2枚
下味
お酒 大さじ１
薄口醤油 大さじ１
おろしにんにく 少々
フリット生地
小麦粉 250g
ビール 330ml位
青のり 大さじ２(今回あおさという青のり使用)
作り方
�ゞ仔�は厚めにスライスし、下味の調味料を揉み込んで、5分〜10分できれば置く。
�⇒省�な水分はキッチンペーパーなどで拭き取り、フリット生地を揚げる寸前に作って、衣をつけて、 鶏肉を揚げる。
油をきってから、お皿に盛り付け、味が足りないようなら、塩を少々添えておく。
※ 最近フリットがお気に入りの我が家。「あおさ」という青のりはとても香りがいいので、入れてみようかと思って作りました。基本胸肉は淡白なお味なので、少し下味をつけたほうが、醤油と海苔の風味がよく、美味しくいただけます。お酒のおつまみにも、子供の集まる時にもヘルシーで、原価も安くあがるのでお勧めです。
- 揚げ物料理
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春雨とプチトマトときゅうりとキムチを使った中華風サラダのレシピ にんにく酢使用
- 2012.03.03 Saturday
- 15:40
冷やし中華風サラダ
キュウリ1本
プチトマト3個
スクランブルエッグ 1個分
春雨 1/2袋(下茹でしたもの)
キムチ 大さじ２杯分を粗みじん切りしたもの
〈調味料〉
にんにく酢 50CC
薄口醤油 小さじ１杯弱
すりごま 小さじ１杯
ごま油 少々
作り方
�．�ュウリは千切りにします。プチトマトはざく切りに。ボールに調味料を混ぜて、そこにお好みの味付けで作ったスクランブルエッグと、春雨、キムチとキュウリ、プチトマトを入れて混ぜて、冷蔵庫で３０分以上冷やしてマリネすれば完成。
※春の彩りの赤・黄・緑をあしらった、中華風サラダ。さっぱりしていて、食欲がない時、疲れた時にお勧めです。卵は錦糸卵でもそぼろ卵でもお好みのものでOKです。夏場にもお勧めですね。春雨は低カロリーなのでダイエットにも満足の一品になりますよ。
うすいえんどうを使ったパウダーのレシピ 綺麗な春の緑で料理もオシャレにグレードアップ
- 2012.03.03 Saturday
- 14:59
うすいえんどうを使ったパウダーのレシピ
材料
うすいえんどう １０個
オリーブオイル 小さじ１杯
塩 小さじ1/2杯
作り方
�｜罎瞭Δ鮗茲蟒个靴泙后１�と油をまぶして馴染ませませて、オーブンシートを敷いて1000wで７分レンジでチンします。
(チンしたらこんな感じになります)
�∩毒�がとれたら、フードプロセッサーで粉末になるまでまわします。
�Ａ討瓩離競襪撚，靴弔屬垢茲Δ膨未垢函⇒招廚僻蕕�とれて綺麗な色の粉末になるので、それで完成です。お料理のワンポイントやお菓子にも使えるパウダーの出来上がり
※このパウダーもしかしたら、おつまみ用のグリンピースでもできるかな？なんて更に企みがアップしていますが、春の香りが凝縮されたパウダーは風味もよく、何より色が綺麗なので、お料理に少しふりかけて使ってみると五感で春を感じられます。アイスクリームにふりかけても綺麗ですね。ちなみにザルに残った皮はパンやバウンドケーキに使えばきっと美味しいです。残念ながら、どんくさいhicoはザルをひっくり返してしまって、使うことができませんでした。とても短時間で簡単にできるのでおすすめですよ。
- 自家製調味料
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自家製ピザ生地を使って、４種のチーズを使ったクアトロチーズピザのレシピ
- 2012.03.02 Friday
- 18:04
HBで簡単ピザ生地を使ったクワトロチーズピザのレシピ
ピザ生地の材料(３枚分)
強力粉 400g
砂糖 大さじ２杯
塩 小さじ１と1/2杯
スキムミルク 大さじ２杯
ドライイースト 小さじ２
サラダ油 大さじ２
水 250ml
チーズピザの材料
スモークチーズ・カマンベールチーズ・モッツァレラチーズ・ナチュラルチーズなどお好みのチーズを
100gずつ位適量
オリーブオイル 大さじ１杯
お好みでパセリなど彩りに少々
作り方
�〆猯舛鯀瓦篤�れて、HBでピザ生地を作ります。生地が出来上がったら、１５分〜２０分のベンチタイム(少し湿ったキッチンペーパーなどをかけて生地を休ませます)
�▲�ーブンシートなどをしいて小麦粉を少しふりかけた上に、生地をのせて綿棒などで転がして伸ばしていきます。伸ばしたら、フォークでプスプス穴をあけておきます。
��ピザ生地を素焼きします。１８０度に予熱したオーブンで約１０分〜１５分。グリルだと、弱火で１０分。
�ぅ�リーブオイルを塗って、上にお好みのチーズをのせます。
�ゥ�ーブン２００度で約５分位焼けば完成(グリルは中火５分強火２分)お好みでパセリをトッピング
※家で生地を作ったピザは、もちもちの食感がたまらない。もっと本格的なチーズをのせれば、ワインにもぴったりの美味しいチーズピザができるのですが、スーパーで簡単に揃うチーズでも、種類を変えれば、なかなか美味しいものです。残って冷めてもラップに包んで、翌日にトースターで焼けば、チーズパン感覚で美味しいですよ。乾燥気味の時は、霧吹きで水分補給をすると更にふっくら焼きあがります。生地は生のまま直接具をのせて焼いてもいいのですが、生地がうまく焼けないと生焼けのような残念な結果になるので、失敗の少ないように先に焼いて具をのせる方法をおすすめします。
以前に作った野菜いっぱいのピザはこちら→野菜いっぱいのベジタブルピザのレシピ
- HBを使ったレシピ
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卵をつけても美味しいすき焼き風生春巻きのレシピ
- 2012.03.02 Friday
- 16:37
卵をつけても美味しいすき焼き風生春巻きのレシピ
材料
牛肉細切れ 約170g
春雨(袋表示通り戻したもの)袋の半分位の量
干し椎茸大 １枚
白葱 1/2本(なくてもOK)
ちしゃ菜(サラダ菜やサニーレタスでもOK)１０枚
ライスペーパー大 ５枚
砂糖 大さじ２杯
酒 大さじ２杯
濃口醤油 大さじ２杯
干し椎茸戻し汁 大さじ１杯位
作り方
�．侫薀ぅ僖鵑北�をひいて、牛肉を入れて砂糖を入れて少し砂糖が茶色くなるまで炒めたら酒を入れて、アルコールをとばして、醤油・戻し汁を入れて、残りの材料を入れて炒める。
�▲薀ぅ好據璽僉爾呂気辰反紊砲�ぐらせて、チシャ菜２枚→�，龍颪鯑�れて端からくるんと巻いて、半分にきれば、完成。お好みで卵を添えて。
※砂糖を少し減らして、にんにく生姜を入れて、オイスターソースを加えて焼肉風にするのもよくやるのですが、すき焼き風にして卵をつけて食べれば、野菜嫌いのお子さんにも美味しく食べてもらえるかも。いいお肉でなくていいので、ヘルシーなオーストラリアンビーフなどでお安く作れます。
